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肉好吃又营养的做法估计就是“炖”了,但是炖肉却不是一件简单的事。我们除了要放一些大料之外,还要时刻掌握火候!掌握时间,以及一些专业的炖肉工具,也就是我们常用的高压锅了。但是问题来了,如果我没有高压锅,我要怎么省时省力还快速的将肉炖的软烂入味又不塞牙呢?今天小编就给大家分享一下烹饪的小窍门!炖肉没有"高压锅"?试试加勺"它"软烂入味不塞牙,30年大厨都说好!

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要知道炖肉可以有很多种,不管是炖排骨,牛肉,还是羊肉。大致就是换汤不换药,其根本技术就在烹饪的小窍门上,大料大致就是那几种,东西是死的,人是活的,想要做一锅美味的炖肉。只要掌握一些常用的小窍门,不管你炖啥都会很好吃!今天主要给大家分享一下炖牛肉,因为牛肉营养价值高,老少皆宜,但是却非常难炖,稍不注意,就会又老又柴,毁了一块好肉!那么今天小编给大家分享一节炖肉的小窍门,让你在没有高压锅的时候,也可以轻松省时的炖出一锅软烂入味不塞牙的肉。一起去看看具体要放什么东西吧!

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牛肉买回来,都要清洗干净,最好是泡上一会盐水,或是直接流动水冲洗干净血水。2.将牛肉按照牛肉的纹理切块,这样不仅好切,而且这样切出来的肉炖起来更容易入味。3.葱、姜、花椒、大料少许,大火煮,放少许盐。(这时的盐不能放够,盐会使肉变老)记住一定要热水下肉,热水可以锁住牛肉所蕴含的蛋白质。从而保护牛肉本身的营养和口感。4.滚后改小火炖。中途再加上一勺“白糖”进去。白糖可以快速渗透在牛肉的纤维中,让肉质变软变入味。这样即便没有高压锅,也可以快速的让肉软烂入味不塞牙,而且白糖还有提鲜的作用。

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这样就可以开始炖了,先大火滚开后,改小火炖,炖的时候就可以添加一些调料一块炖。特别是白糖,不仅提鲜,还可以使肉快速的入味变软烂。即便是30年的大厨用了也说好。即便没有高压锅也一样可以省时省力的吃到美味可口的肉。

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当然有高压锅的也可以用高压锅,因为高压锅确实好用,但是没有高压锅就可以试试这个办法,而且炖肉都是有窍门的。以下小编给大家准备了几个小窍门,喜欢烹饪的朋友可以收藏。

炖肉小窍门:1.血水尽量洗/泡出来,能不煮就不煮,以免肉质变老不好入味。

2.炖肉时为了让肉快速炖烂,我们可以加一些白糖(陈醋、茶叶、山楂等等)。这些都能让肉快速软烂。这里的陈醋只能是陈醋,白醋都不行。而且炖肉时,酱油和盐一定不能提前放,不然肉质会变老。等肉炖得差不多了再放这些东西入味。

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